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南京野生植物綜合開發利用研究所科研項目獲江蘇省科學技術一等獎

發布日期:2020-04-10??來源:南京野生植物綜合利用研究所??瀏覽次數:200
核心提示:我院科研項目獲江蘇省科學技術一等獎近日,由我院與南京財經大學、南京農業大學、中國農業大學等單位共同申報的“食用菌精深加工關鍵技術創新與應用”項目獲江蘇省科學技術一等獎。項目針對我國食用菌采后以鮮食和初加工為主,精深加工嚴重不足等行業問題,通過系統研究,解析了食用菌基礎加工物性和加工過程中品質劣變規律,建立了全國唯一的食用菌加工產業

南京野生植物綜合開發利用研究所科研項目獲江蘇省科學技術一等獎

      近日,由我院與南京財經大學、南京農業大學、中國農業大學等單位共同申報的“食用菌精深加工關鍵技術創新與應用”項目獲江蘇省科學技術一等獎。

項目針對我國食用菌采后以鮮食和初加工為主,精深加工嚴重不足等行業問題,通過系統研究,解析了食用菌基礎加工物性和加工過程中品質劣變規律,建立了全國唯一的食用菌加工產業數據庫,為食用菌加工技術與產品開發提供理論基礎。創制了食用菌真空低溫脫水技術、擠壓預糊化交聯技術、物理場耦合酶解破壁提取技術等核心技術,推動食用菌從初加工向精深加工的轉變升級。開發了即食休閑食品、主食營養食品、功能健康食品等多種系列新產品,推動了食用菌從農產品到食品的轉型升級和產業的提質增效,推動了我國食用菌加工產業的技術升級。

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