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辟謠 | 空腹不能喝牛奶、吃柿子嗎?很多人都理解錯了!

發布日期:2022-05-09??來源:科普中國??瀏覽次數:9
核心提示:隨著生活水平的提高,人們在飲食上變得越來越講究,不僅在乎味道和口感,同時也非常注重營養和健康。有傳言說:空腹不能喝牛奶、酸奶,不能吃香蕉。于是,一些人的早餐里很少出現這些食物,或者先吃點別的東西,讓胃里不那么空(非空腹狀態)再吃。這些傳言是真的嗎?到底什么是空腹?今天就帶大家了解一下真相??崭沟降资侵甘裁礌顟B?討論食物能不能空腹吃,首

隨著生活水平的提高,人們在飲食上變得越來越講究,不僅在乎味道和口感,同時也非常注重營養和健康。

有傳言說:空腹不能喝牛奶、酸奶,不能吃香蕉。于是,一些人的早餐里很少出現這些食物,或者先吃點別的東西,讓胃里不那么空(非空腹狀態)再吃。

這些傳言是真的嗎?到底什么是空腹?今天就帶大家了解一下真相。

空腹到底是指什么狀態?

討論食物能不能空腹吃,首先要弄明白什么叫“空腹”。

從醫學角度來說,空腹通常是指最后一餐進食第一口食物之后,在8個小時甚至更長時間之內沒有再次進食。比如體檢的時候要求取“空腹血樣”,就是這個意思。

但在日常生活中,空腹往往指的是吃完上一餐4~6小時后,有點餓感時。

也就是說,大家認為的空腹不能吃某種東西,往往是說饑餓的時候不適合吃的。

空腹真的不能吃這些食物嗎?

1.空腹不能喝牛奶、豆漿?

有種說法是,空腹吃這些蛋白質含量比較高的食物,會造成營養浪費。

理論上說,先吃一些淀粉類的主食,再吃富含蛋白質的食物,的確有利于提高蛋白質的生物利用率。因為先有碳水作為能量來源,蛋白質可以更好地用在維持肌肉和修復身體組織器官等。

但牛奶中不僅有蛋白質,還有乳糖、脂肪等物質,這些可以優先為身體供能,因此蛋白質并不會那么快被消耗。

不過乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖,空腹時飲用更容易導致腸內堆積大量短鏈脂肪酸和氣體,從而引起腹瀉、腹脹等不適。

2.空腹不能喝酸奶?吃山楂、橘子?

有傳言稱,酸味的食物若是空腹吃會加重胃酸。

水果中雖然含有有機酸、果酸等多種酸性成分,但人體胃酸的pH值比這些有機酸還低,所以對于一般人而言,空腹適當吃點并不會造成不適。

但對于患有胃?。ㄈ缥秆?、胃潰瘍)的人群,原本就胃酸分泌過多,空腹確實不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果,以免加重病情。

3.空腹不能吃香蕉?

這種說法稱香蕉中含有較多的鉀、鎂元素,空腹吃,不利于心臟健康。

首先,香蕉中的這些礦物質含量沒你想象的那么多,以鎂為例,100g香蕉鎂元素含量為43mg,而鎂的每日推薦量是350mg/天。另外,這些礦物質也是緩慢被身體吸收的,而不會瞬間進入血液。

所以,除非你一次性吃好幾斤香蕉,才可能破壞身體鎂、鉀含量的平衡,但這種時候,恐怕擔心的是撐肚子了。

不過,若是本身腎功能受損的病人,就不要多吃或者空腹吃香蕉了。

4.空腹吃柿子或西紅柿,可能導致胃結石?

這種說法有一定的合理性。

因為柿子和西紅柿都含有一定的鞣酸,在胃酸的作用下,會與蛋白質、膳食纖維等物質黏在一起,形成“柿結石”,還可能引發急性胃痛、腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。

但柿子、西紅柿中的鞣酸大多數集中在皮上,而成熟的柿子、西紅柿中的鞣酸含量相對較低。

所以,對于腸胃健康的人來說,空腹吃少量的、熟透的、不帶皮的柿子,完全沒有問題;但對于腸胃不好、胃酸分泌過多的人來說,還是盡量不要空腹吃了。

總的來說,對于正常的健康人,空腹時吃什么沒有那么多條條框框,控制量、細嚼慢咽即可。另外,每個人對食物的接受能力都是存在著差異的,若你吃完有不舒服,那就是不適合空腹吃。

空腹時需要謹慎吃的食物

胃依靠它分泌胃液的能力來消化食物,而胃液中的胃酸是一種強酸,分泌過多會對胃和十二指腸黏膜產生侵蝕作用,損傷黏膜,誘發或加重潰瘍性疾??;而胃酸分泌過少,有可能會引起腹脹、腹瀉等消化不良。

在生活中,確實會有一些食物讓胃液產生反應,出現肚子不舒服的情況,尤其對于一些特定人群,如:消化功能較弱、有消化道疾病或糖尿病的人,有些東西不適合空腹吃。

1.辛辣的,過冰或過熱的食物

空腹狀態下食用過于辛辣的食物,會刺激胃酸大量分泌,容易損傷胃黏膜,引發胃痛、痙攣、腹瀉等癥狀。

而過冰、過熱的食物,也可能會引起胃黏膜的物理損傷,削弱胃黏膜的屏障作用。

2.咖啡、濃茶、酒

咖啡和茶所含的咖啡因會刺激胃酸分泌,尤其是濃茶中的咖啡堿含量較高,經??崭癸嬘脮碳の改c消化系統。

在空腹的狀態下喝酒,一來酒精容易刺激胃黏膜,引發胃炎和胃潰瘍;二來酒精更容易被吸收,引起醉酒。不過酒這種東西,不僅是空腹不要喝,平時也是能少喝就少喝。

(本文審稿:陶寧,博士、國家級研究所副教授)

責任編輯:張兆都

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